Ramen aus Kumamoto

Obwohl es ursprünglich als Variante von Kurume-Ramen erfunden wurde, hat sich im Laufe der Jahre ein ganz eigener Stil entwickelt. Es zeichnet sich durch dicke und kräftige Nudeln aus, die in einer reichhaltigen Tonkotsu-Brühe aus Schweineknochen serviert werden. Die Brühe ist nicht so ölig wie die von Hakata-Ramen, sodass dieses Ramen für diejenigen geeignet ist, die keine stark schmeckenden Brühen gewohnt sind. Dieses Ramen ist auch für die Zugabe von frittierten Knoblauchchips und Sesamöl bekannt, die beide hervorragend zu den Nudeln passen.