Rancho Canario (Kanadier)

Rancho Canario ist eine traditionelle Suppe mit einer eintopfartigen Konsistenz, die von den Kanarischen Inseln stammt. Obwohl jede Küche ihre eigene Variante hat, sollte die Suppe immer herzhaft, sättigend und sehr dick sein. Sie enthält normalerweise Zwiebeln, Hühnchen oder Rindfleisch (oder beides), Karotten, Nudeln, Kartoffeln, Kichererbsen, Wurst wie Chorizo oder geräucherte Rippchen, Safran, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch. Diese dicke Suppe ist besonders in den kälteren Monaten des Jahres beliebt. Das Wort Rancho bedeutet Chaos und bezieht sich auf die Fülle an preiswerten Zutaten, die zur Zubereitung der Suppe verwendet werden und die außerdem die ganze Familie ernähren. Obwohl Rancho Canario auf Speisekarten normalerweise als Vorspeise erscheint, wird es aufgrund seiner Herzhaftigkeit regelmäßig als Hauptgericht serviert.