Rappie-Kuchen

Dieser akadische Schichtauflauf aus Nova Scotia besteht aus geriebenen Kartoffeln, die mit Schichten aus Schweinefett und entweder Fleisch (Hackfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen) oder Meeresfrüchten (Muscheln, Jakobsmuscheln) durchsetzt sind. Die Pastete wird dann gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt. Sie wird vor dem Servieren normalerweise mit Butter oder Melasse garniert. Interessanterweise leitet sich die Pastete von der Phrase pâte à la râpure ab, was geriebene Pastete bedeutet und sich auf ihre Hauptzutat, geriebene Kartoffeln, bezieht.