Rava-Idli

Rava Idli ist ein beliebter gedämpfter Grießkuchen, der während des Zweiten Weltkriegs von der beliebten Restaurantkette Mavalli Tiffin Rooms (MTR) in Bangalore, Indien, erfunden wurde. Während des Krieges herrschte Reismangel, die Hauptzutat des traditionellen Idli, also entschied sich MTR, zur Herstellung von Idlis Grieß (Rava) anstelle von Reis zu verwenden. Der Teig für Rava Idli wird normalerweise aus Grieß, Quark (oder Joghurt) und einem Triebmittel hergestellt, weshalb die Idli leicht und locker sind. Der Teig lässt man dann ein paar Minuten ruhen, bevor er gedämpft wird. Außer Grieß und Quark enthält der Teig normalerweise Zutaten wie geriebene Karotten, grüne Erbsen, fein gehackten Koriander, Cashews, Senfkörner, Curryblätter und Ingwer, die für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Der Prozess umfasst das Frittieren dieser Gewürze und Kräuter, was als Temperieren bezeichnet wird, und das anschließende Hinzufügen zum Grießteig. Sobald der Teig fertig ist, wird er in eine Idli-Form gegossen und gedämpft, bis er gar ist. Das Ergebnis ist ein weiches, lockeres und schmackhaftes Gericht, das oft mit Kokosnuss-Chutney oder anderen Saucen serviert wird.