Ravioli mit Branzino-Soße

Ravioli al branzino ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht. Der Teig für die Ravioli besteht aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser, während die Füllung aus einer Kombination aus Wolfsbarsch, Eiern, Semmelbröseln, zerstoßenen Pfefferkörnern und Kräutern wie Oregano, Schnittlauch, Basilikum und Petersilie besteht. Der Wolfsbarsch wird gedämpft, die Haut entfernt und das Fleisch mit den Kräutern, Eiern und Semmelbröseln vermischt. Nach der Zubereitung werden die Ravioli in kochendem Wasser gekocht, abgetropft und dann mit der dazugehörigen Sauce serviert, beispielsweise einer aus Fischbrühe, Muschelbrühe, Knoblauch und Tomaten. Es wird empfohlen, das Gericht mit geriebenem Parmigiano-Reggiano zu garnieren und es mit einem Glas Weißwein zu kombinieren. In der Vergangenheit wurde dieses Gericht nur zu besonderen Anlässen zubereitet und serviert, da die Zubereitung etwas zeitaufwändig ist.