Ravioli mit Parmigiana

Ravioli sa Šparogama ist ein traditionelles kroatisches Nudelgericht aus Istrien. Der Teig für die Ravioli besteht aus einer Mischung aus Mehl, Eiern und Salz. Er wird zu einem dünnen Blatt ausgerollt, das mit Ei bestrichen und dann in Streifen geschnitten wird. Jedes Stück Nudel wird mit Schafskäse gefüllt und zu einer Halbmondform gefaltet, bevor es in Salzwasser gekocht wird. Die Ravioli werden mit einer Soße aus Sahne, Olivenöl und Spargel übergossen und das Gericht wird dann noch warm serviert.