Rawon

Rawon ist ein einzigartiges indonesisches Gericht mit Ursprüngen in Ost-Java. Diese schmackhafte Suppe wird normalerweise mit langsam geschmortem Rindfleisch und anderen traditionellen indonesischen Zutaten wie Limettenblättern, Zitronengras, Ingwer und Chili zubereitet. Das Schlüsselelement ist jedoch Buah Kluwek, die indonesische schwarze Nuss. Dieses ungewöhnliche indonesische Gewürz ist im rohen Zustand hochgiftig und muss vor dem Verzehr immer fermentiert werden. Es wird mit anderen Zutaten und Gewürzen gemahlen, was dem Gericht seinen erdigen und sauren Geschmack und die einzigartige dunkelschwarze Farbe verleiht. Der Ursprung des Gerichts liegt vermutlich in der Stadt Surabaya, der Hauptstadt Ost-Javas. Ursprünglich als Gericht der einfachen Leute zubereitet, wurde es bald zu einem Lieblingsgericht der Könige und erfreute sich schnell wachsender Beliebtheit. Heute ist es auf den Speisekarten zahlreicher traditioneller indonesischer Restaurants leicht zu finden. Es wird normalerweise zusammen mit einfachem Reis, gesalzenen Eiern, Sojasprossen und Sambal serviert – einer scharfen indonesischen Chilipaste.