Reis auf dem Holzbrett

Arroz al forn ist ein traditionelles valencianisches Gericht aus im Ofen gebackenem Reis. Das Gericht hat bescheidene Ursprünge – früher wurde es von den Armen zubereitet, die Reste von Eintöpfen verwendeten. Die Zutaten dieses Gerichts sind Schweinerippchen, Kichererbsen, Reis, Brühe, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Morcilla-Würste, Paprika, Safran und Olivenöl. Die Kombination dieser Zutaten wird im Ofen gebacken, traditionell in einer Cazuela de Barro, einem Terrakotta-Topf. In Xativa, einer Stadt in der Nähe von Valencia, gibt es ein jährliches Festival zu Ehren von Arroz al forn. Es gibt auch Versionen mit zusätzlichen grünen Bohnen, Artischocken, Ente, Kaninchen, Huhn und an manchen Orten sogar Kürbis.