Reis auf der Plancha

Arroz a la plancha ist eine traditionelle Reisspezialität aus Nicaragua. Der Reis wird a la plancha gekocht, was sich auf die einzigartige Kochmethode bezieht, bei der Lebensmittel auf einer runden, flachen Metallplatte gegrillt werden. Um dieses Gericht zuzubereiten, wird der Reis zunächst in Wasser oder Brühe gekocht, bis er weich ist. Anschließend werden Portionen davon auf einer heißen Plancha oder einer beschichteten Pfanne gekocht, bis die Außenseite leicht knusprig und karamellisiert ist. Die Reisportionen werden oft während des Kochens auf der Plancha oder in der Pfanne mithilfe einer runden oder quadratischen Form geformt. Es gibt zahlreiche Variationen dieses Gerichts, und der gegrillte Reis kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Eine Version sieht vor, den Reis in Fischfumet zu kochen und dann Arroz a la plancha mit sautierten Garnelen, Calamari oder Chipirones (kleine Tintenfische oder kleine Sepien) zu kombinieren. Die Textur dieser Reisspezialität erinnert an die für Paella typische knusprige, karamellisierte Unterseite.