Reis aus Safio

Dieses traditionelle portugiesische Gericht besteht aus Reis und in Scheiben geschnittenem Meeraal. Es wird hauptsächlich mit der Algarve-Region in Verbindung gebracht. Weitere Zutaten für das Gericht sind normalerweise Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Weißwein, Petersilie, Lorbeerblätter, Koriander und Olivenöl. Die Kombination aus Gemüse und Gewürzen wird in Olivenöl gekocht und die Meeraalscheiben werden am Ende in den Topf gegeben. Wenn es fertig ist, sollte der Fisch herausgenommen und der Reis zur Mischung hinzugefügt werden. Vor dem Servieren werden die Aalscheiben mit dem Reis vermischt und mit frischem Koriander oder gehackter Petersilie bestreut.