Reis mit Bacalhau

Arroz de bacalhau ist ein einfaches portugiesisches Gericht aus Stockfisch, Reis (oft Basmati- oder Carolino-Reis), sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Tomaten, Paprika, Wasser oder Gemüse- oder Fischbrühe und Weißwein. In einigen Varianten werden der Mischung auch gekochte rote Bohnen hinzugefügt, während andere die Stockfisch-Reis-Mischung mit Lauch, Knoblauch, Olivenöl und Zwiebeln kombinieren. Das Gericht wird normalerweise mit gehacktem Koriander und schwarzen Oliven garniert und normalerweise entweder als Hauptgericht oder als Beilage zu portugiesischen Fischfilets genossen. Arroz de bacalhau wird häufig in den Küstengebieten des Landes zubereitet.