Reis mit Gandules

Arroz con gandules ist ein Eintopfgericht aus Puerto Rico, das aus Reis, Straucherbsen und Sofrito besteht, und jede Familie im Land hat ihre eigene Version des Rezepts. Sofrito ist die aromatische Geschmacksgrundlage für eine Vielzahl puertoricanischer Gerichte und wird mit grünem Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander zubereitet. Manche Leute braten Speck in Sofrito, um dem fertigen Gericht ein rauchiges Aroma zu verleihen. Andere Gewürze und Beilagen in Arroz con gandules können Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Oregano, Tomatenmark, Oliven, Limettensaft und (nicht traditionell) saure Sahne sein. Obwohl es in seiner ursprünglichen, vegetarischen Version schmackhaft ist, kann es auch mit zusätzlichem Schweinefleisch oder Würstchen zubereitet werden. Das Gericht stammt aus dem 18. Jahrhundert. Mit seinen zahlreichen Geschmacksschichten ist dies das Gericht, das in Puerto Rico traditionell zum Weihnachtsessen zubereitet wird, und es ist leicht zu erkennen, warum.