Reis mit Haselnussgeschmack

Arroz de ayuno ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus der Region Kastilien-La Mancha. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Reis, Erbsen, Paprika, Artischocken, Kabeljau, Tomaten, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Salz zubereitet. Es wird normalerweise freitags und während der Fastenzeit als Fastengericht zubereitet. Die Artischockenviertel werden in Zitronenwasser getaucht, abgetropft und getrocknet. Der Kabeljau wird abgespült und getrocknet. Die Tomaten und der Knoblauch werden unter ständigem Rühren mit den Artischocken, Paprika und dem Kabeljau in Olivenöl sautiert. Der Reis wird zusammen mit kochendem Wasser in die Paellapfanne gegeben, die Erbsen werden darüber gestreut und das Gericht wird gekocht, bis der Reis weich wird.