Arroz con Coco ist eine schmackhafte kolumbianische Beilage aus weißem Reis, Kokosmilch, Zucker, Salz und Wasser und schmeckt sowohl herzhaft als auch süß. Mit Rosinen vermischt wird Arroz con Coco etwas süßer, während die Variante ohne Rosinen herzhafter ist und traditionell zu Fischgerichten serviert wird. Es wird empfohlen, Kokosmilch ohne Stabilisatoren zu verwenden, damit sie sich in Fett und Feststoffe trennen kann.
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