Reis mit Oliven

Arroz al olivar ist ein traditionelles peruanisches Gericht auf der Basis von Reis und schwarzen Oliven. Es besteht aus einer Kombination aus schwarzen Oliven, Reis, Öl, Knoblauch, Rosinen, roten Paprikaschoten, Pekannüssen, Salz und Pfeffer. Der Knoblauch wird mit Reis, Rosinen, roten Paprikaschoten, Gewürzen und pürierten Oliven in Öl gebraten. Die Mischung wird mit etwas Wasser zum Kochen gebracht und dann gekocht, bis der Reis weich wird. Das Gericht wird mit gehackten Pekannüssen und, falls gewünscht, auch mit Petersilie und Parmesankäse bestreut.