Reis und Salbei

Riso e salvia ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Rundkornreis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano), Butter, Salbei, Salz, Frühlingszwiebeln und geriebenem Grana Padano oder Parmigiano-Reggiano-Käse zubereitet. Die Salbeiblätter werden in Butter sautiert und der Reis wird dann mit Wasser und Salz hinzugefügt und geköchelt, bis er cremig und al dente ist. Die Frühlingszwiebeln werden fein gehackt und gegen Ende der Kochzeit mit Butterstücken und geriebenem Käse in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird in warme Schüsseln gelöffelt und sofort serviert, entweder allein oder als Beilage zu gegrillten Fisch- oder Fleischgerichten.