Reisbrei
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Arroz Chaufa ist ein beliebtes peruanisches Gericht mit starkem Einfluss der chinesischen Küche. Es besteht aus einer Kombination aus gebratenem Reis, Fleisch, Gemüse und Obst. Am häufigsten wird Reis mit zerkleinertem Hühnchen, Salami, Knoblauch, Ingwer, gesplitterten Mandeln, Eiern, Hühnerbrühe, Sojasauce, Ananasstücken und Ananassaft gebraten, obwohl es zahlreiche Variationen des Gerichts mit Zutaten wie Fisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Trockenfleisch und sogar Alligatorfleisch gibt. Nach der Zubereitung wird das Gericht normalerweise mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garniert.
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