Reise nach Alentejana

Diese herzhafte Brotsuppe ist ein portugiesischer Klassiker, der dicke, knusprige Scheiben rustikalen Brots und eine würzige Brühe mit Knoblauch, Olivenöl und reichlich frischem Koriander oder Minze kombiniert. Obwohl gelegentlich Fleisch oder Wurst verwendet wird, wird die Suppe in ihrer Grundform traditionell mit einem pochierten Ei serviert. Beliebt ist auch die Meeresfrüchte-Version des Gerichts, die typischerweise Kabeljau verwendet und unter dem Namen Açorda de Bacalhau à Alentejana bekannt ist. Wie andere Açorda-Varianten wurde Alentejana als einfache Mahlzeit erfunden, die sich bald zu einem echten portugiesischen Klassiker entwickelte.