Repe
Repe Lojano ist eine traditionelle ecuadorianische Suppe aus einer Mischung aus grünen Bananen, Milch, Koriander, geriebenem Käse und Zwiebeln. Die Suppe wird bei mittlerer bis hoher Hitze geköchelt, bis alle Zutaten weich sind. Beim Servieren wird Repe Lojano normalerweise mit Avocadoscheiben, Käse oder scharfer Ají-Sauce serviert. Wenn Sie die Suppe etwas dicker mögen, können Sie ein paar kleine Kartoffeln in den Topf geben. Das Wort Repe im Namen des Gerichts bezieht sich auf den einheimischen Namen für grüne Bananen.
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