Revithia

Diese dicke und nahrhafte Kichererbsensuppe ist ein griechischer Klassiker, der im ganzen Land genossen wird, aber traditionell mit der Insel Sifnos in Verbindung gebracht wird, wo sie in Form eines dicken, im Ofen gekochten Eintopfs serviert wird. Revithia variiert in Konsistenz und zusätzlichen Zutaten, wird aber oft mit Zitrone und Olivenöl angereichert, die dem Gericht seinen spezifischen, würzigen Geschmack verleihen. Es wird normalerweise warm genossen, mit Olivenöl beträufelt und mit Brot serviert.