Riso alla Genovese
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Riso alla genovese ist ein italienisches Reisgericht aus Ligurien. Der Reis wird mit gekochten Zwiebeln, Wurst, Artischocken, Erbsen und Pilzen kombiniert und mit Brühe verfeinert. Dann wird geriebener Parmigiano-Reggiano zu der Mischung gegeben und gebacken, bis der Reis vollständig gekocht ist und sich oben eine schöne Kruste gebildet hat. Zu diesem Reisgericht empfiehlt sich ein Glas Chianti Classico oder Barbera d'Alba.
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