Risotto al Barolo

Während Risotto normalerweise mit Weißwein zubereitet wird, wird diese piemontesische Version mit Barolo zubereitet, einem kräftigen lokalen Rotwein aus der Nebbiolo-Traube, der oft als einer der besten Weine Italiens bezeichnet wird. Das Risotto wird mit Butter, gehackten Zwiebeln, Reis, Brühe und natürlich Barolo-Wein zubereitet, der ihm eine intensive rosa Farbe verleiht. Für eine kräftigere Variante können Wurst oder Borlottibohnen hinzugefügt werden, und das Gericht wird mit Butter und geriebenem Parmigiano-Käse abgerundet. Mit zwei der berühmtesten Produkte der Region – Barolo-Wein und Reis – als Hauptzutaten fängt dieses Gericht wirklich die Essenz der piemontesischen Landwirtschaft ein.