Risotto al Teroldego

Risotto al Teroldego ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Trient. Das Risotto wird normalerweise aus einer Kombination von Reis (Carnaroli oder Vialone Nano), dem vollmundigen Teroldego-Wein mit fruchtigen Noten, Zwiebeln, Gemüsebrühe, kalt gepresstem Olivenöl, Butter, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Nach der Zubereitung wird das Risotto mit Salz und Pfeffer gewürzt und ein wenig Butter in das Gericht gemischt. Auf Wunsch können gehackte frische Petersilie und geriebener Parmigiano-Reggiano für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Das Risotto sollte einen intensiven Geschmack und einen leicht bitteren Nachgeschmack haben. Es wird normalerweise im Herbst und Winter zubereitet.