Risotto alla Fontina
Risotto alla Fontina ist eine traditionelle italienische Risottosorte aus dem Aostatal. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Risottoreis, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Fontinakäse, Weißwein, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Butter angebraten und dann mit dem Reis und dem Weißwein vermischt. Unter ständigem Rühren wird nach und nach heiße Brühe über die Mischung gegossen. Sobald der Reis halb gar ist, wird der Käse untergerührt und das Risotto mit Salz und Pfeffer gewürzt und cremig gekocht. Gegen Ende der Garzeit wird Butter untergerührt und das Risotto wird sofort, noch warm, serviert.
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