Risotto alla paesana

Risotto alla paesana ist ein italienisches Reisgericht, das mit Reis, Brühe, Pancetta oder Speck, Butter und verschiedenen frischen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Erbsen, Zucchini und Pilzen zubereitet wird. Für zusätzlichen Geschmack werden oft Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Lorbeerblätter hinzugefügt. Wenn der Reis vollständig gekocht und das Gemüse zart ist, wird normalerweise geriebener Parmigiano Reggiano in das Risotto eingerührt, das dann sofort serviert werden kann. Es wird empfohlen, dieses Risotto nach bäuerlicher Art mit einem Glas vollmundigen italienischen Weißweins zu servieren.