Risotto alla Parigina
Risotto alla Parigina ist ein traditionelles italienisches Gericht. Nach der Zubereitung des normalen Risottos lässt man es abkühlen und formt dann kleine Bällchen, die in Butter gebraten und mit einer Wildsauce übergossen werden. Das Gericht schmeckt besonders gut, wenn die Sauce cremig und aromatisch ist. Eine Sauce aus Butter, Mehl, Rinderbrühe, Madeirawein und Johannisbeergelee ist daher perfekt für dieses Risotto.
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