Risotto alla Trevigiana

Risotto alla trevigiana ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Treviso. Es wird mit dünn geschnittenem Radicchio aus der Region, Öl, Reis, Zwiebeln, Sekt und Brühe zubereitet. Der Radicchio wird mit Zwiebeln in Olivenöl sautiert, dann wird der Reis mit Wein und Brühe hinzugefügt, bis das Risotto fertig ist. Vor dem Servieren wird es normalerweise mit einem Stück Butter und einer Prise geriebenem Parmigiano-Reggiano verfeinert. In der Region Venetien wird Risotto normalerweise all'onda serviert, was so viel heißt wie mit Wellen, was darauf hinweist, dass es etwas dünner und flüssiger sein sollte. Servieren Sie das Gericht mit einem Glas Prosecco.