Risotto alla zucca
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Kürbisrisotto ist ein traditionelles Herbstgericht, das vor allem mit Norditalien, insbesondere den Regionen Venetien und Lombardei, in Verbindung gebracht wird. Der Kürbis kann separat zubereitet und püriert werden oder er wird langsam zusammen mit Rundkornreis, Zwiebeln, Weißwein und Gemüsebrühe gekocht. Das ganze Gericht wird gelegentlich mit Nüssen, Wurst oder Speck angereichert und normalerweise mit der Zugabe von Butter und Käse wie Parmigiano Reggiano, Grana Padano oder Taleggio abgerundet. Wie andere Risottosorten wird das Gericht immer warm serviert.
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