Risotto all'aglio

Risotto all'aglio ist eine traditionelle italienische Risottosorte mit Knoblauch als Hauptzutat. Obwohl es viele Variationen gibt, wird dieses Risotto normalerweise aus einer Kombination von Risottoreis, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Tomaten, Prosciutto Cotto, Gemüsebrühe, Parmigiano-Reggiano-Käse, Salz und Pfeffer hergestellt. Der Knoblauch und die Petersilie werden in Olivenöl sautiert, bis sie weich sind, und dann mit den Tomaten vermischt. Sobald die Mischung zu blubbern beginnt, wird Reis eingerührt und kurz gekocht, bevor der Prosciutto Cotto in die Pfanne gegeben wird. Die Mischung wird nach und nach mit Brühe bedeckt und gerührt, bis das Risotto cremig und der Reis zart, aber fest ist. Der Käse wird in das Risotto eingerührt, nachdem es vom Herd genommen wurde. Dann lässt man es einige Minuten ruhen und serviert es warm.