Risotto di finocchi

Risotto di finocchi ist eine traditionelle italienische Risottosorte, deren Hauptzutat Fenchelknollen sind. Weitere Zutaten sind normalerweise Zwiebeln, Butter, Risottoreis, Brühe, Salz, Pfeffer und geriebener Parmigiano-Reggiano. Die Fenchelherzen werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln in Butter gebraten, bis sie weich sind. Der Reis wird hinzugefügt und geröstet, und die Mischung wird dann unter ständigem Rühren nach und nach mit Brühe bedeckt. Sobald der Reis weich, aber fest ist, werden Butter und Käse untergerührt und das Risotto wird einige Minuten ruhen gelassen, bevor es warm serviert wird.