Risotto mantecato ai quattro formaggi

Risotto mantecato ai quattro formaggi ist ein traditionelles italienisches Risotto. Das Gericht wird mit einer Kombination aus Risottoreis (Arborio, Carnaroli), Butter, Zwiebeln, Brühe und vier Käsesorten zubereitet – normalerweise kann man zwischen Fontina, Emmentaler, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano und Parmigiano-Reggiano wählen. Die Zwiebeln werden in Butter angebraten, gefolgt von Reis und Brühe. Das Risotto wird gekocht, während die Brühe absorbiert wird, und wenn der Reis fast fertig ist, werden die Käsewürfel in die Pfanne gegeben, bis die Würfel geschmolzen sind. Ein Stück Butter ist alles, was man braucht, bevor das Gericht serviert werden kann. Es wird empfohlen, dieses Risotto mit einem Glas Sangiovese oder Cabernet Sauvignon zu kombinieren.