Risotto mit Kavolfiore

Risotto al cavolfiore ist eine traditionelle italienische Risotto-Variante mit Blumenkohl als Hauptzutat. Weitere Zutaten sind Risottoreis wie Carnaroli oder Arborio, Hühner- oder Gemüsebrühe, Weißwein, Knoblauch, Petersilie, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebener Käse. Der Blumenkohl wird kurz geröstet, mit der Brühe gekocht und dann zu einem Püree verarbeitet, das anschließend während des Kochens dem Risotto hinzugefügt wird. Wenn das Gericht fertig ist, wird es normalerweise mit geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreut serviert. Für eine noch schönere Note können Sie das Risotto mit knusprigen Pancetta-Stücken belegen.