Risotto mit Peperoni

Risotto con peperoni ist eine traditionelle italienische Risottosorte, die hauptsächlich aus Paprika besteht. Weitere Zutaten für das Risotto sind normalerweise Carnaroli-Reis, Gemüsebrühe, Weißwein, Olivenöl, Butter, Parmigiano-Reggiano-Käse, Salz und schwarzer Pfeffer. Die Paprika werden blanchiert oder sautiert und in kleinere Stücke geschnitten, während der Reis kurz in Olivenöl gekocht und mit Weißwein vermischt wird. Die heiße Brühe wird nach und nach zusammen mit den Paprikaschoten zum Risotto gegeben. Das Risotto wird gekocht, bis der Reis al dente und die Paprikaschoten weich sind. Um das Risotto fertig zu machen, werden Butter und geriebener Käse hineingerührt. Vor dem Servieren wird das Risotto oft mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und manchmal ein paar Basilikumblättern gewürzt.