Risotto mit Pomodori und Basilikum

Risotto con pomodori e basilico ist eine traditionelle italienische Risottosorte aus Ligurien. Das Risotto wird normalerweise aus einer Kombination von Risottoreis (vorzugsweise Arborio), Tomaten, Olivenöl, Pinienkernen, Basilikum, Knoblauch, Weißwein, Gemüsebrühe, Parmigiano-Reggiano-Käse, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Pinienkerne und der Reis werden in Olivenöl geröstet, mit Wein übergossen und gerührt, bis dieser absorbiert ist. Dann wird die Brühe nach und nach in die Pfanne gegeben, während das Risotto gerührt wird. Dann wird eine stückige Soße aus Tomaten, Basilikum und Knoblauch eingerührt, und wenn das Risotto cremig wird und der Reis zart, aber fest ist, wird die Pfanne vom Herd genommen und der Käse eingerührt, bevor das Risotto ruhen gelassen wird. Es wird dann auf vorgewärmten Platten oder vorgewärmten Einzeltellern serviert.