Risotto mit Rucola

Risotto con la rucola ist eine traditionelle italienische Risottosorte mit Rucola als Hauptzutat. Weitere Zutaten sind normalerweise Zwiebeln, Risottoreis, Butter, Weißwein, Brühe, geriebener Parmigiano-Reggiano, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln werden in Butter weichgebraten, mit dem Reis vermischt und mit Wein übergossen und gekocht, bis der Alkohol verdunstet ist. Die Brühe wird nach und nach hinzugefügt, während das Gericht ständig gerührt wird, bis der Reis zart und cremig wird. Die Butter, der gehackte Rucola und der Käse werden untergerührt, das Risotto wird einige Minuten ruhen gelassen und dann noch warm serviert.