Risotto mit Salami

Risotto con le salamelle ist ein traditionelles italienisches Risotto aus der Lombardei. Es wird aus einer Kombination von Butter, Zwiebeln, weicher Salami, Reis und Hühnerbrühe hergestellt. Die Salami sollte idealerweise aus Cremona stammen, während der Reis von der Sorte Vialone nano sein sollte. Die Zwiebeln und die geschälte und gehackte Salami werden in Butter angebraten, gefolgt vom Reis, der mit einem Holzlöffel umgerührt wird, damit er geröstet wird. Die Hühnerbrühe wird dann in die Pfanne gegeben und das Risotto wird ständig umgerührt, bis es al dente gekocht ist. Zum Schluss wird das Gericht mit geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreut und serviert.