Risotto mit Seppies

Risotto con le seppie ist ein traditionelles italienisches Risotto mit Tintenfischen. Weitere Zutaten sind normalerweise Fischbrühe, Tomatenmark, Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Sardellen und Risottoreis wie Carnaroli oder Arborio. Der Tintenfisch wird gewaschen, in kleine Streifen und Stücke geschnitten und beiseite gelegt. Knoblauch, Petersilie und Sardellen werden bei mittlerer Hitze in Olivenöl sautiert, bis sich die Sardellen auflösen, und der Tintenfisch wird dann zusammen mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zur Mischung gegeben. Fischbrühe, Tomatenmark und Reis werden in die Pfanne gegeben und das Risotto wird bei mittlerer Hitze geköchelt, bis es fertig ist. Risotto con le seppie wird sofort serviert, solange es noch heiß ist.