Risotto mit Spargelstückchen

Risotto con punte di asparagi ist eine traditionelle italienische Risotto-Variante mit Spargel als Hauptzutat. Obwohl es viele Variationen gibt, werden für das Gericht normalerweise Risottoreis wie Carnaroli, Schalotten, Olivenöl, Butter, Grana Padano oder Parmigiano-Reggiano-Käse, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Salz und Pfeffer verwendet. Das Risotto wird nach dem Standardverfahren für die Zubereitung des Gerichts zubereitet und anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Olivenöl beträufelt, mit Butter und geriebenem Käse vermischt und mit Spargelspitzen garniert.