Risotto mit Speck

Risotto al prezzemolo ist eine traditionelle italienische Risottosorte, die besonders in der Lombardei beliebt ist. Das Risotto wird normalerweise aus einer Kombination von Risottoreis (vorzugsweise Arborio), Zwiebeln, Butter, Petersilie, Weißwein, Brühe, Parmigiano-Reggiano-Käse, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Zwiebeln werden in Butter sautiert, bis sie weich sind, mit dem Reis vermischt und mit Wein übergossen, bis dieser aufgesogen ist. Die Brühe wird nach und nach in die Pfanne gegeben, während das Risotto kontinuierlich gerührt wird, bis es cremig ist. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, vom Herd genommen und dann mit mehr Butter, einer großzügigen Menge Petersilie und geriebenem Käse vermischt. Das Risotto wird sofort auf vorgewärmten Tellern serviert.