Risotto mit Zitrone

Einfach, köstlich cremig und dennoch wunderbar leicht: Risotto al limone oder Zitronenrisotto ist eine traditionelle italienische Risotto-Variante, die besonders im Sommer geschätzt wird. Es wird mit Butter, Schalotten, Reis (vorzugsweise der Sorten Arborio oder Carnaroli), Eigelb, geriebener Zitronenschale und Zitronensaft zubereitet. Nachdem es langsam gekocht wurde, um die Cremigkeit zu entwickeln, wird das ganze Gericht normalerweise mit geriebenem Parmigiano-Reggiano verfeinert und heiß serviert.