Wie der Name schon sagt, wird diese italienische Risotto-Variante aus farbenfrohen Zutaten hergestellt, die den Farben der italienischen Flagge ähneln – Grün (Basilikum, Thymian, Majoran), Weiß (Käse) und Rot (Tomaten). Weitere Zutaten sind Reis, Zucchini, Zwiebeln, Butter, Milch, Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, das Gericht mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano zu servieren.
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