Rosól

Der wohltuende Rosół ist eine traditionelle polnische Fleischsuppe. Obwohl die Hühnerversion, Rosół z kury genannt, die bekannteste Variante ist, werden im ganzen Land auch häufig Rind-, Kalb-, Puten- oder gemischte Fleischbrühen zubereitet. Schweinefleisch sollte nie verwendet werden, da die Brühe sonst undurchsichtig wird. Rosół wird normalerweise mit Fleisch zubereitet, das am Knochen bleibt, was zum Gesamtgeschmack beiträgt. Das Fleisch wird in kaltem Wasser mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie und Pilzen gekocht. Es wird normalerweise leicht mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern gewürzt. Wenn das Gericht gar ist, werden gehackte Petersilie und dünne Nudeln hinzugefügt. Die polnische Tradition legt nahe, das Fleisch wegzulassen, aber manchmal wird es separat gehackt und der Suppe hinzugefügt. Rosół gilt als polnisches Nationalgericht und wird in traditionellen Restaurants als Vorspeise ebenso geschätzt wie als herzhafter und wohltuender Hausmannskost-Klassiker, der üblicherweise am Wochenende gekocht und serviert wird.