Rosolje
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Dieser beliebte fuchsiafarbene Salat ist eine typische Beilage der traditionellen estnischen Küche. Er wird mit eingelegtem Hering und mundgerechten Stücken Rüben und Kartoffeln zubereitet, alles überzogen mit einem erfrischenden, cremigen Dressing. Der Salat lässt sich leicht variieren und enthält oft Zwiebeln, eingelegtes Gemüse, geräuchertes Fleisch, hartgekochte Eier oder Äpfel, während das Dressing normalerweise aus einer Kombination aus Mayonnaise und Sauerrahm besteht, gelegentlich mit Senf, Meerrettich und verschiedenen frischen Kräutern. Rosolje wird normalerweise gut gekühlt serviert und passt hervorragend zu Fleisch oder Wurst.
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