Rujak Soto
Rujak Soto ist ein traditioneller indonesischer Salat aus Banyuwangi in Ost-Java. Diese Art von Rujak wird oft als eine Kreuzung zwischen Beef Soto und Rujak Cingur beschrieben. Oft werden Gemüse wie Wasserspinat (Kangkung) und Sojasprossen verwendet, die mit Reiskuchen und Garnelenpaste serviert werden. Nach der Zubereitung wird Soto-Suppe über das Gericht gegossen. Es wird angenommen, dass diese Version von Rujak 1975 von Usni Solihin kreiert wurde.
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