Rujak-Zingur

Rujak Cingur ist eine von vielen Varianten des indonesischen Rujak, eines Obstsalats aus verschiedenen tropischen Früchten, der normalerweise mit einem würzigen und süßen Dressing serviert wird. Rujak Cingur ist eine einzigartige Variante, da er neben Obst auch Gemüse und eine seltene Zutat enthält – ein Tiermaul. Traditionell wird für Rujak Cingur ein Rinder- oder Büffelmaul verwendet, während Obst und Gemüse gekocht oder roh serviert werden. Das Gericht wird zusammengestellt und mit großzügigen Mengen eines würzigen indonesischen Dressings aus Garnelenpaste, Erdnüssen, Zucker und Chili überzogen. Es wird traditionell auf Bananenblättern serviert und mit Krabbenchips garniert. Reiskuchen, Reischips, Tofu oder Tempeh werden normalerweise als Beilagen serviert. Dieses ungewöhnliche Gericht wurde in Ost-Java erfunden und ist in der gesamten Region leicht zu finden. Besonders beliebt ist es in der Hauptstadt der Region, Surabaya.