Rustico

Diese traditionelle italienische Köstlichkeit wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet, die zwischen zwei Schichten Blätterteig eingeschlossen sind. Rustico ist normalerweise rund und wird normalerweise mit einer Kombination aus Béchamelsauce, Tomaten und Mozzarella gefüllt, es gibt aber auch Varianten mit Spinat oder Ricotta. Im Gegensatz zu anderen lokalen Köstlichkeiten aus Salento und Lecce ist Rustico kein Teil der traditionellen ländlichen Küche und soll sich im 18. Jahrhundert nach der Erfindung der Béchamelsauce entwickelt haben. Das Gebäck ist ein gängiges Straßengericht und wird hauptsächlich als Frühstück oder Nachmittagssnack genossen.