Ruz hoot bil kusbur

Ruz hoot bil kusbur ist ein aromatisches libysches Gericht aus Reis, der in einer Brühe aus Fischköpfen gekocht wird. Dazu gibt es Öl, geröstete Koriandersamen, Zwiebeln, Tomaten, Sellerie und Gewürze wie Petersilie, Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika und schwarzen Pfeffer. Obwohl der Reis manchmal mit Brot serviert wird, wird das Gericht traditionell mit gegrillten, gebackenen oder gebratenen Weißfischfilets serviert, die zuvor in einer Mischung aus Knoblauch, Kreuzkümmel, scharfen Paprikaschoten und Zitronensaft mariniert wurden. Es wird empfohlen, das Gericht noch weiter aufzuwerten, indem man es mit Haraymi-Sauce und Zitronenscheiben als Beilage serviert.