Saba zushi
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Diese gepresste Sushi-Variante besteht aus einer Sushireis-Basis, die mit mariniertem Makrelenfilet belegt ist, das normalerweise mit einer dünnen, zarten Schicht Seetang bedeckt ist. Anders als andere gepresste Sushi-Varianten wird Saba Zushi nicht in traditionellen Holzgeräten hergestellt, sondern die gesamte Kreation wird normalerweise in Bambusblätter gewickelt, um ihre charakteristische Form zu erhalten. Saba Zushi wird oft als gepresstes Sushi nach Kyoto-Art bezeichnet und gilt als das typische Gericht der Stadt.
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