Saengchae

Saengchae ist ein koreanischer Begriff, der verschiedene Salate aus geschnittenem frischem Gemüse bezeichnet, das mit einem würzigen Dressing überzogen wird. Die häufigste Variante des Gerichts wird mit geschnittenem Daikon-Rettich (Mu) zubereitet, aber Gurken-Saengchae ist auch beliebt, ebenso wie Varianten mit Salat, Kohl und zusätzlichem Fleisch oder Meeresfrüchten, während das Dressing normalerweise aus Gochugaru-Chiliflocken oder Gochujang-Chilipaste, Salz, Knoblauch, Essig oder Fischsauce besteht. Diese Salate werden normalerweise als Beilage (Banchan) serviert und traditionell mit Sesamkörnern oder geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert.