Sahnehering
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Eingelegte oder gesalzene Heringsfilets werden in einer süßsauren Sauce aus Sahne, Joghurt, Beize und frischen Kräutern sowie Äpfeln, Gewürzgurken und Zwiebeln getränkt. Typische Heringsfiletsorten, die für diese Spezialität verwendet werden, sind Bismarckhering, Matjeshering oder Ostseehering. Das Gericht wird vor dem Servieren oft mit frisch gehacktem Schnittlauch garniert. Die erfrischende Kombination wird normalerweise gekühlt mit Pellkartoffeln und einem Gurkensalat als Beilage genossen, kann aber auch auf einer Scheibe gebuttertem Schwarzbrot serviert werden. Sahnehering wird normalerweise als Beilage oder Snack gegessen und ist ein traditionelles Fastengericht, das hauptsächlich in Norddeutschland und im Rheinland zubereitet wird.
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